食堂承包的4大管理体系

　　食堂承包的四大管理体系是什么?下面让食堂承包商回答：

　　一、信息管理。

　　信息管理作为质量管理的重要环节，始终贯穿于日常工作管理中。比如销售信息会为菜品的调整、更新和研发提供重要依据;客户的建议和意见将为服务质量和产品质量的控制和整改提供有针对性的依据;营销的供求信息将为采购数量、营销点、营销价格、季节性或季节性营销提供依据;库存信息将服务于库存的数量和库存的商品质量我公司建立了有效的信息收集和分析的应用机制，可以实现对服务质量、入口质量、客户满意度、进销存的全面控制，能够准确及时地调整经营和营销策略。

　　第二，人事管理。

　　公司的发展取决于员工。我们公司注重培养员工的团队精神，注重培养他们的技能和责任感。强化员工现场责任制，严格落实检查。定期进行员工满意度调查和客户沟通，辅以有竞争力的薪酬保障，从物质和精神上激励优员工，对行为和道德上犯错的人严惩不贷。厨房管理也要定人、定岗、定责。公司检查员本着谁使用谁负责的原则，按照责任制原则定期监督检查，实行奖优罚劣的奖励制度，推动了流动红旗的管理制度。充分调动每一个人才的积极性。完善公司管理制度，促进员工健康成长，加强员工科学管理。

　　三.采购、储存和运输管理。

　　公司聘请了具有较强职业道德和专业素质的合格销售人员和检验人员。销售人员熟悉食品规格和质量，了解采购价格的核算关系，了解采购市场。检验人员具有丰富的食品知识，能够准确地统计数量、检查质量、计算价格、控制成本、提高利润。选择供应商和公司暂时与无公害蔬菜基地和标准屠宰场合作，以确保上市食品的新鲜、卫生和合理价格。建立严格的促销和验收制度，明确促销和验收人员的职责、权限和食品原料的质量标准，并定期负责和监督。

　　采购：公司配备专业销售人员。运输：配备专用配送车，确保准时、按需配送。

　　运输：配备专用配送车，确保准时、按需配送。

　　储存：严格按照生、熟、半成品、肉、菜、食品的特性进行储存，每天对熟食进行48小时取样密封，并定期对储存工具进行清洁消毒。

　　四.健康和安全管理。

　　定期邀请专业讲师到现场为厨房员工的食品生产安全知识“充电”。

　　并由卫生防疫部门培训的合格人员完成。

　　食品卫生保障是通过促销和使用前的反复检查来实现的。

　　作业时统一工作服、口罩、鞋帽、卫生手套、不化妆。操作人员持有卫生部门颁发的个人健康证明。器具管理：严格按第 一次清洗、第二次清洗、第三次清洗、第四次消毒、第五次保存的顺序，定期抽样检查。操作流程：严格按照所有生产规程、规范和顺序，逐一完成工作。工作场所卫生：工作台每天要用消毒液清洗，工作场所要防蝇、防火、防鼠，每餐后拖。

　　并定期组织各网点厨师交流、学习、收集员工欢迎的菜品。