学校食堂承包需要注意一些什么？

　　目前，许多学校企业都在谈论将食堂承包给专业餐饮公司。然而，与企业食堂不同，学校食堂承包有很多地方需要注意。为什么选择食堂合同?食堂合同降低了成本，加强了管理，可以为员工提供合理的膳食。今天，我将详细介绍它"学校食堂合同需要注意什么?有什么好处?"

　　一.学校食堂合同需要注意什么?

　　食品价格及管理

　　1.菜品价格的制定要有科学的依据，菜品的成本要根据当时市场价格的变化计算，再加上人工成本.水、电、煤气和5%的管理费是菜价.

　　2.菜价每学期初调整一次.调整时，学校需要召集学校领导.教工代表.学生代表.学生会.由工会组成的价格听证会.在充分听取各方意见的基础上，确定菜品价格，然后公布名单.

　　3.学校食品管理监督小组每周监控菜肴的价格执行情况，及时纠正或处罚问题.餐厅经营者应严格按照学校公布的菜价执行.

　　菜谱设计

　　1.餐厅提供的菜肴应符合营养标准，菜单内容丰富，每餐肉类.蔬菜不应该在一周内一样.

　　2.餐厅应提前一周将菜单上网，经餐厅主管批准后，在餐厅展板上公布.餐厅应及时修改认为不符合营养标准或菜肴相同的菜单.

　　3.食谱一经批准，不得擅自变更。餐厅必须严格按照批准的食谱标准准备.如因特殊情况确需变更食谱，应在一时间向餐厅主管报告确认.

　　4.菜单必须有喂料标准和熟产品重量.每周调整主食的颜色和品种，尽量做到品种丰富，营养合理.

　　5.教职员工餐厅有一名全职厨师.晚餐提供单独的烹饪。一般上菜时间不超过10分钟。主食是自选的.为教师提供美味的食物，以满足教师的生活需求.

　　服务质量管理

　　1.要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的理念，把学生当孩子，嘘寒问暖，微笑服务，送上关怀.餐厅工作人员应该明白，服务是福利的真理。如果你对学生态度僵硬，学生会远离你。在严重的情况下，学生不愿意来吃饭，这会降低餐厅的经营业绩，降低个人收入.

　　2.要树立餐厅工作人员良好的外表和形象，穿工作服和帽子，戴口罩，洗手，热情接待师生，赢得师生的尊重.

　　3.做好饭菜的保温工作，各种粥.汤.热菜.主食温度不应低于50，以确保师生能吃到又热又好吃的食物.

　　4.对餐厅工作人员进行培训.内容取决于员工的职业道德.卫生知识和卫生法律知识是必须掌握的.从业人员上岗前必须取得卫生行政部门颁发的培训证书.

　　二.食堂承包有什么好处?

　　1.首先，人力和时间成本是一个很大的变化.如果食堂合同只需要交给有经验的餐饮公司，一般餐饮公司也会根据企业的具体情况制定菜单.

　　2.一个好的餐饮公司会有自己的蔬菜配送伙伴，这样可以保证食健康，对员工的健康负责.

　　3.餐饮公司还将根据甲方的饮食规则，由餐饮公司提供的高级营养学家制定菜单，设计更科学、更标准的饮食营养匹配，使员工有更强的健康饮食.

　　4.在保证营养成分有效匹配的前提下，熟练厨师尽力考虑甲方不同员工的口味要求.

　　5.直营企业食堂餐厅的厨房又脏又乱，一直是公司的烦恼。餐饮公司管理制度制定了各种日常卫生管理制度.计划卫生处理制度.提示式卫生处理系统紧密结合，为公司提供干净整洁的方案，确保新鲜用餐的自然环境.