工厂饭堂承包的管理制度

2023-07-07 15:10:36

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　　人员

　　工厂食堂承包首先要制定就业计划，有目的地选择和利用各个岗位的人员。制定一个适合这个食堂的人力组织结构体系。主要内容如下:

　　1、每个员工都有自己的工作名称、职级、合作人员、工作职责范围、工作质量标准;

　　2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报、逐级负责的工作方式;

　　3、制定严格的培训计划，包括日常培训和计划培训;

　　4、明确规定每个岗位的工资收入和相应的激励机制;

　　5、正确树立外部客户和内部客户的概念。内部客户是直接为客户服务的一线员工。作为管理层和二线部门，他们是为内部客户(一线员工)服务的人。只有做好“内部客户”服务工作，才能做好外部客户服务工作。

　　6、我们应该充分理解80和20理论对餐饮业的意义。也就是说，80%的利润来自20%的产品;80%的问题来自20%的员工;80%的管理(运营)建议来自20%的管理者。因此，餐厅的运营取决于20%的管理者和20%的好产品。因此，业主主要授权20%的管理者，首先要与管理者分享信息，包括成本、毛利、成本、成本和市场份额，这样管理者才能提出更具建设性的建议。其次，需要有限的授权，也就是说明在一定范围内没有必要的情况。

　　管理制度

　　工厂食堂承包的管理制度是食堂的生命。当今社会是知识经济时代，管理越来越受到企业的重视。管理水平直接影响食堂的经营效益。因此，“管理效益”是硬道理。在制定日常管理体系时，我们应该重点关注以下三个方面:

　　1、人力资源方面：包括就业制度、薪金制度、激励制度等;

　　2、销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色、创新要求;

　　3、财务费用方面：包括采购制度、成本控制方式、资产管理制度;

　　按照上述三点，真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效”。

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