食堂承包服务的质量管理标准讲解

　　食堂承包是当今流行的餐饮服务形式之一。很多企事业单位基本都选择去食堂承包，那么食堂承包服务的质量管理标准应该是什么?有哪些简约的用餐模式?本文将看一下食堂合同服务质量管理标准和就餐模式的一些内容，希望对有需要的人有所帮助。

　　一、食堂承包服务质量管理标准

　　1.教育餐厅员工牢固树立全心全意为师生服务的理念，把学生当孩子，嘘寒问暖，微笑服务，送关怀。餐厅员工有必要明白服务是利益的真相。如果你对学生很生硬，学生就会对你敬而远之。严重的话，学生会不愿意来吃饭，导致餐厅经营业绩下降，个人收入减少。

　　2.要为餐厅员工树立良好的gfd形象，上菜要穿工作服，戴口罩，洗手，热情接待老师和学生，赢得他们的尊重。

　　3.保持食物温暖。粥、汤、热食、主食的温度不得低于50，保证师生能吃到热的、好吃的。

　　4.对餐厅员工进行培训。内容主要基于员工的职业道德、健康知识和健康法律知识。员工上岗前必须取得卫生行政部门颁发的培训证书。

　　二、食堂承包就餐模式

　　食堂采用专业的用餐模式。目的是为了更好的管理饭堂。它包括固定就餐模式、半固定就餐模式和免费就餐模式。现已被各饭堂承包公司广泛采用，并形成了行业内的用餐模式标准。

　　1.固定用餐模式

　　固定用餐风格一般是在企业为员工提供食物(或扣除部分餐费等)的情况下产生的。).这种方式的好处是便于统计和结算管理，更方便食堂统筹安排饭量，避免饭量不足造成食堂经营困难，或者员工不满的现象。

　　2.合作计划

　　申报就餐人数的企业负责人人数以一份月报为准。新入职、辞职、休假等情况。食堂可提前书面通知并由双方签字留存，作为结算凭证之一。

　　3.半固定用餐模式

　　所谓半固定用餐模式，就是工厂每月将固定餐费(如管理450元/月，员工240元/月)再充入IC卡;持有IC卡的员工可以自由选择在不同档次、不同品种的窗口消费，或者去便利店买饮料等。当月未使用的固定餐费不计入下月餐费，也不直接计入对员工的现金补贴，而是在月末直接结清。

　　4.免费用餐模式

　　所谓免费用餐模式是：消费者在餐厅用餐前，可以自由选择不同的窗口和不同的价位进行食品信用卡消费;食物包括套餐、单全肉、小炒、糕点摊、小吃、麻辣烫等;食堂应设定低餐费标准(如3-15元/餐)，以保证员工的自由选择和自由消费权。