工区饭堂承包要怎样做到安全卫生？

2022-06-15 00:00:00

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　　重庆工厂食堂承包公司为保证工区工作人员的食品卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，制定了以下规定:

　　1.厨房人员卫生管理。

　　(1).本公司所有厨房工作人员应持有有效的健康证明，并定期体验。

　　(2).公司所有员工都需要接受卫生知识培训，注意个人卫生，衣着整洁，外表规范，保持良好的工作状态。

　　(3).所有员工不得在工作范围内随意吐痰、乱扔垃圾、吸烟、涂口红、修指甲，禁止在工作时间开玩笑、做与工作无关的事情。

　　(4).保持良好的工作卫生习惯，上班时穿着整洁，戴好工作服、工作服、工作帽、口罩、咳嗽、打喷嚏等不卫生行为。，不允许面对食物和他人，需要私下进行。经常洗手。用筷子试菜。

　　2.餐具卫生管理。

　　(1).餐具用完后，要及时清洗干净，摆放整齐。

　　(2).冰箱应定期清洗，以保持冰箱的制冷效果和环境卫生。

　　(3).炉灶。工作台。使用洗菜池后需要快速清洗。

　　(4).定期做厨房卫生，保持厨房卫生。

　　(5).厨房里的所有物品摆放整齐，使用后及时清洗，并迅速返回原位。

　　3.食品卫生管理。

　　(1).购买的食品原料应健康卫生。未经政府有关部门检验的肉类不得使用，腐烂、变质的肉类不得使用。不成熟的食材，各种调味品。调味品应符合规定，过期食品不得使用。各种食物被分类和放置。

　　(2).原料加工时要煮熟，以保证食物健康，防止中毒、腹部等。

　　(3).加工食品应按要求放置，时间过长变质的食品不得食用。

　　4.工作质量管理。

　　在食堂工作的人员应严格遵守公司制定的规章制度，认真负责，保持良好的服务态度，听取外部意见，改进，保持个人卫生，提高服务质量。

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