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选择内部食堂对外承包能对企业带来哪些好处?

2022-07-13 17:10:50

  任何企业或单位的食堂似乎都很简单,但有一套更复杂的步骤。要在食堂里做好工作并不容易。这就是为什么近年来越来越多的企业选择承包内部食堂。


  食堂运行正常,需要管理。采购。物流。厨房人员的安排。厨房设备的维护。成本控制。财务监督。食品安全控制。餐饮跟踪调查等方面的繁琐事项和费用。特别是在食品安全方面,众所周知,食品安全法是历史上严格的食品安全法。如果没有专业的食品安全管理员和其他专业人员,它将不符合开设和经营食堂的条件。


  外包食堂有什么好处?1.购买安全。


  食品自营食堂采购容易与供应商挂钩,容易损害公共肥料和私人。由于单个食堂购买的商品数量较少,议价成本较高;在质量方面,有效的监督管理,确保食品原料的质量和安全。


  2.预付餐费。


  食堂外包公司实施的预付餐费,实行先吃后付的合同方式。结算方式双方约定定期结算,为公司节省了一个月的伙食费,节省了公司运营资金。


  3.责任风险。


  食堂风险主要是指餐饮安全和餐饮质量。如果发生食物中毒,将对企业造成致命打击。为避免食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,并必须持有食品安全管理人员培训考核证书。对厨房工作人员进行严格培训,规范操作,落实日常监督检查。同时,食堂承包商将投保100多万元的公共卫生保险,以防止发生安全事故。食堂承包商是事件的主要负责人,为企业规避风险。


  4.避免管理漏洞。


  今天大白菜的价格是0.35元/公斤,明天可能是0.85元/公斤;肉类、蔬菜、谷物和油的重量是否与实际情况一致;由于无法控制的市场变化等因素,自营食堂成为不可避免的灰色管理区域,也是员工投诉多的地方之一。


  食堂外包改变了企业和员工之间的关系,麻烦变得简单明了。企业与餐饮员工处于同一位置,对食堂进行监督;这样,在餐饮方面,不仅可以避免工厂、企业和员工之间的直接碰撞造成的矛盾,还可以毫无顾忌地监控食堂的运营,对菜肴的质量进行相应的警告和处罚。与企业的自营食堂相比,这足以为企业在食堂餐饮省钱!


  5.劳资矛盾转移。


  员工的情绪很容易在食堂爆发,比如食物分配不公平,或者食物中有异物,或者受到批评,如果处理不当,将直接针对工厂和企业,这实际上增加了管理成本。如果食堂已经签约,员工的情绪矛头自然会指向承包商。对于经验丰富的食堂承包商来说,通常有一种独特的方式来解决食堂突发事件。


  6.专业服务周到。


  餐饮是一个服务业,食堂管理也不例外。如果企业拥有食堂,厨房员工和车间生产人员属于工厂企业同事,谁服务谁,谁服务谁;我炒我的食物,我清洁地板好;服务意识是不可能的,这将使餐饮人员无法得到应有的服务,但会小心地害怕冒犯食堂人员。这不利于工厂企业留住员工,也不利于招聘。


  正规的专业食堂承包公司以客户服务为宗旨,承包商会积极反馈并采纳餐饮人员提出的任何要求或改进建议!


  7.食品价格容易控制。


  承包商利用大米食用油和肉类调味品的长期和大规模使用,或已与相关制造商达成战略合作伙伴,或熟悉行业的挖掘供应商,直接从制造商以低于市场批发价格,以资源整合的优势直接降低储运和运营成本。


  如果自营采购基本上是在当地近的市场采购,那么在食品流通环节就有区域运营商。大型批发商。中国批发商。小批发商。零售商等,然后到自营采购手中已经赚了几笔费用,当然还要承担运输费用。


  8.菜味贴心。


  自营食堂招聘厨师后,如果没有特别大的问题,一般不会更换厨师,厨师也会悠闲自得,自己炒几道菜就是完成任务。Z后,在企业食堂吃饭的员工忍受着厨师长期或长期做饭的味道。


  做一道好菜需要时间和劳动。从菜单、采购、材料选择、配菜、配色、切割、配料、温度控制到生产、温度控制等方面,我们必须认真对待;如果所有人都鄙视这些环节,没有人控制它们,谁愿意做这样一个复杂的过程?


  这些都是专业食堂承包公司的必要流程,由主管控制,由各班组人员执行。此外,一些厨师一旦就餐,员工抱怨烹饪食物不符合口味,可能会随时更换。


  9、菜谱花样变化无穷


  餐饮承包公司有定期更换菜谱,有不同品种的菜式,营养搭配均衡。员工可品尝到不同口味的菜式。做饭堂承包的人员对口感和健康的经验有一定的专业判断,怎么做菜好吃,怎么进行营养搭配,有汤有热菜有凉菜有肉有素等等,只有搭配好了,才能让人爱吃,这些是承包商人员都要掌握的知识。饭堂人员不断地通过各个食堂及厨师的经营交流,使就餐员工吃到更丰富多彩的美味佳肴。除非是客户员工特爱吃的菜式或客户有要求的,否则我司各食堂的每周菜谱均不允许有重复菜品的现象。


  10、特色餐饮随时开设


  由于专注餐饮,专业的餐饮公司还会对不同的客户提供相应的特色餐饮服务。风味各异的麻辣烫及西式快餐极受青年人喜爱;丰富的面食窗口广受北方人欢迎,南方人多的则开设点心小吃如竹筒饭;吃久了竹筒饭就改成煲仔饭等等。


  11、养殖基地


  餐饮公司在采购上要求货源统一,指定大米和油类的供应商,同时有自己的养殖基地,又与其它基地签订了长期购销合同,原材料直接从基地采集并配送到各企业饭堂。减少了中间各物流环节的费用,物美价廉,能保证长期优质的服务。


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