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食堂承包中常见蔬菜保鲜方法

2021-12-08 16:34:26

  如果蔬菜直接储存在冰箱中,有时会导致冻伤,甚至失去蔬菜的营养!那么,如何保持蔬菜新鲜呢?重庆食堂承包小边带您了解。


  蔬菜是重庆食堂承包每天需要准备的东西。保鲜的质量直接关系到食品的安全。今天重庆食堂承包学习蔬菜的保鲜方法。


  1.茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡,不仅使茄子发亮,而且保护茄子。一旦蜡层被冲走或机械损坏,很容易被微生物破坏和腐烂。因此,腌茄子不应用水清洗,应防雨、碰撞、热,并存放在阴凉通风处。


  2.香菜保鲜。选择一个大的、有根的鲜绿色香菜,捆成500克左右的小捆,用一层纸包起来(zuihao看不到绿叶),放在塑料袋里,松松地绑在袋口,把袋子放在阴凉处,香菜的根朝上,就可以吃了。用这种方法存放香菜,7-10天就能让叶子变嫩。香菜长期存放,可以剪掉香菜的根,摘下老叶和黄叶,摊干1-2天,然后编成辫子,挂在阴凉处晾干。吃饭时,用温开水浸泡。香菜是绿色的,不是黄色的,它的香味依然存在。


  3.韭菜保鲜。鲜韭菜用绳子绑好,放在盆里,根朝下。不会做很久,还不错。芹菜、菊花、洋葱等。也可以用这种方法保鲜。


  4.保持西红柿新鲜。选择实体完整、质量好、半熟的西红柿,放入塑料食品袋中,绑紧嘴巴,放在阴凉处,每天打开袋口一次,通风5分钟左右。如果塑料袋上有水蒸气,用干净的毛巾擦干,拧紧嘴巴。袋装西红柿会逐渐成熟,持续30天左右。


  5.大蒜属于辣菜,包括葱、姜、辣椒,多为调味品。储存时,嘴保持原貌。大蒜的储存方式大蒜的储存方式与洋葱相似。它可以放在网袋里,挂在室内阴凉通风的地方,也可以放在特殊的陶瓷锅里(锅里有一个透气的孔),储存1-2个月左右。大蒜也可以去皮,加工成蒜泥,密封后放入冰箱冷藏,可以保存2周左右。生姜分为生姜、嫩不适合冷藏,但可以放在通风的地方和沙子里,生姜应用保鲜膜包裹,储存在冰箱里。


  6.生菜只要放一段时间就会逐渐变软变褐。这时可以去掉菜芯,然后把湿纸巾塞进菜芯,让生菜吸水。纸巾干了,拿出来,把生菜放在保鲜袋里冷藏。菠菜、油菜、卷心菜等。冷藏前用报纸包裹,可以保持水分,避免过于潮湿和腐烂,然后直立放在果蔬保鲜室。


  7.保持冬笋新鲜的方法有几种:(1)找个塑料钳或者旧盆,底部铺一点湿黄沙。然后用桶将完好的冬笋排列在上面,然后倒入另一部分湿沙中,zuihao掩埋整个冬笋。然后,拍拍,不要盖好,放在阴暗通风的地方。冬笋可以保存4-7周。


  (2)取一个瓶口完整的陶罐,将完好无损的冬笋放入其中,用食品塑料衣将罐口扎紧,放在阴凉通风的地方,鲜2-4周。


  (3)将破损的冬笋或近期食用的冬笋去皮洗净,煮至70点,然后捞出,铺在篮子里,挂在阴凉通风处,保鲜1-2周。


  8.冬瓜应放置在通风阴凉、表皮完整、结霜的地方,稻草或木板应保鲜4-5个月。


  9.你买的洋葱要干燥,长时间存放在阴凉、干燥、通风的地方。如果包在塑料袋里或冰箱里,很容易变软、变质、发芽。


  10.叶菜:用纸保持蔬菜水分。叶菜通常不能长期保存。如果直接存放在冰箱里,很快就会变黄,叶子会湿烂。保存这种蔬菜的目的是保持水分,避免叶子腐烂。zuijaingdan的方法是用旧报纸在叶子上喷一些水,然后用报纸包好,直立放在冰箱的果蔬保鲜室里。


  11.土豆更喜欢低温,适宜的储存温度为1-3。但温度低于0时容易冻结,高于5时容易发芽,大大降低了土豆的淀粉含量,土豆发芽后会产生有毒的茄碱。除了注意温度,还要注意保持土豆干燥,防止发霉。


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