单位食堂承包托管工程

2020-08-26 00:00:00

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详细介绍：

项目名称：单位食堂承包托管工程

合作单位：重庆渝烟投资管理有限公司

食堂承包并不是这两年才兴起的，早在几年前，随着社会的不断发展进步，越来越多的企事业单位选择通过这种方式进行食堂管理。毕竟单位如果通过自己的人员进行管理，不但严重制约了单位整体的发展进步，而且还会给单位在提高工作整体效率方面产生间接的影响。

卫生健康与否，不是靠说的，而是要我们从细微之处去监督落实。除了明确约定承包商应该依照《食品安全法》等法律法规的要求提供餐饮服务外，企业还可通过以下几个方面细化卫生标准(下文中，甲方为企业，乙方为承包商):

1、监督食材

双方可约定：甲方有权监督乙方食材的来源，乙方所用食材必须由正规合格有相应资质的厂家供应。如发现原材料变质或不符合食品卫生安全要求，甲方有权要求乙方更换、停用，乙方须无条件接受,当日餐费不予结算。如造成甲方损失的,由乙方承担责任。

另外，公司还可指定所食用米、油类等的品牌，并要求承包商定期提供食品检验合格证或企业可以随时向其索取提供食品检验合格证，承包商必须在收到通知后的3天内提供等。

2、规范工作人员的行为

提供饭菜的是食堂的工作人员，他们的一举一动可是影响着我们入口的食物是否美味，甚至对我们的健康亦有着至关重要的影响。多一勺盐，我们的菜可能就咸得无法下咽;不讲卫生的工作人员可能会诱发一场食物中毒的安全事故。

为了规范食堂工作人员的行为，双方可在合同中约定：乙方工作人员应讲究卫生，不准随地吐痰，不准在饭堂内的非吸烟区抽烟等，穿好工作服，戴好工作帽及打菜时的口罩、手套等。

乙方应对冰柜定期清理、除霜、消除异味，生熟物品分开存放;在餐后认真清洗食具并进行消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生应全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通;经常清理灶台及炊事用品污垢，做好防鼠、防蚊虫等一系列防护工作，员工用餐过后的餐具由乙方负责清洁、消毒保管。

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