食堂管理中的浪费现象如何控制

2020-12-07 16:45:30

次

　　目前，如果不深入细致地分析食堂存在的浪费现象，大量列举浪费现象的例子，很难引起食堂餐饮管理者和从业者的重视。如果这种恶性循环持续下去，食堂的浪费现象就会习以为常，见怪不怪。如何才能控制食堂的浪费?

　　食堂管理方法，严重食堂浪费如何处理因管理义务造成的严重食堂浪费这是指管理不严或义务意识不强造成的浪费。这种浪费现象随时随地都可以看到。如食堂自来水的跑、冒、滴、漏或使用未关闭;饮事电气设备空转;空火炉未及时关闭和按压;照明器材的长明灯现象。

　　排气、排烟设备空转造成的电力资源浪费;申请前原料未停止合理预期，导致无计划或一次性过度加工，或配料、原料霉变、混合、污染等。因为它们没有得到及时处理，最后不仅被处理掉;关于食堂炊具、炉灶、机器制冷、加工消毒用具等使用不当造成固定资产损坏报废的问题。

食堂管理中的浪费现象如何控制

　　其实这些强制浪费是可以防止的，是不必要的浪费。强制浪费的原因是食堂管理水平不高，需要管理者考虑如何根除并认真执行。

　　第三类概念浪费是由食客和员工的概念造成的，主要是指食客的大手大脚、说话面子、重面子造成的心理浪费。由于特殊的加工方式和一些菜肴的微味特点等烹饪原因，无论是散席还是团餐，餐桌上都有大量的未完成的饭菜、蔬菜、汤、水果和零食。

　　我简直看不出一个餐厅有一整桌空盘子、锅、碗和茶碟。事实上，用餐者知道自己不能在吃饭前吃完，但他们也指出，事件发生后，服务员未能及时回收和再利用一些完好的菜肴和小吃。满桌子的鸡鸭鱼肉等名贵菜品，甚至更高档的菜品都被狠狠地倒进了泔水缸。

CONTACT

联系方式

电话：138-8347-3768

邮箱：692729292@qq.com

网址：www.cqkangshan.com

地址：重庆市渝北区红锦大道292号恒大嘉州城T7-19楼14号（嘉州轻轨站旁）

关注我们

快捷导航

声明：本站部分内容图片来源于互联网，如有侵权请及时联系管理员删除，谢谢！