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陈皮兔丁

2020-09-07 11:33:29
陈皮兔丁
详细介绍:

主料:兔腿500克,

调料:食盐3克,酱油10克,醋5克,葱5克,姜5克,花椒20粒,干辣椒10个,料酒10克,香油1小匙,陈皮5克,白糖3克,植物油150克,

做法:

1.主要原料和调料,用整兔也可以,我为了省事买的兔腿,三个

2.陈皮用凉水泡上

3.兔腿去骨切成大丁,大约三四公分的丁

4.葱切段,姜切片,蒜拍下就成

5.坐热油在七成热,准备炸兔丁

6.下兔丁,小心被溅着,因为兔子肉水分较大,入锅后好先盖个盖儿,等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开,防止粘上

7.开中火炸就成,炸成金黄色出锅

8.锅坐油,三四成热下花椒和干辣椒,干辣椒好把籽去掉,这样不会太辣

9.炒两下辣椒后赶紧放泡好的陈皮,煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色,陈皮味道出来,然后放入葱姜蒜,炒几下出香气,陈皮要把水滗

10.下兔丁,再下酱油,加饭酒,盐,白糖,然后再放水或者汤,要淹过兔丁才行,因为我们要烧一会儿,小火烧,盖上盖儿

11.大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干,差不多只有油就行了,11图为汤汁快干的时候的样子

12.汤汁然后大火收一下就可以了,只剩下明油,然后再点一些醋和香油出锅,稍微晾凉了就可以吃了

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