食堂承包要怎样才能做好卫生管理？

2022-03-30 10:45:50

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　　食堂承包如何做好卫生管理?

　　现在企业一般会邀请专业公司进入食堂承包，这不仅节省了人力，而且在某种程度上比雇佣自己的人更专业，可以确保菜肴的营养。但食堂卫生问题一直是我们谈论的问题，所以让我们谈谈如何做好食堂合同的卫生管理，我希望能帮助你。

　　1.食堂承包公司应成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人处理和担任。

　　2.严格遵守公司规则，注意个人清洁，勤剪指甲，勤理发。不要随地吐痰。

　　3.卫生许可证应悬挂在耀眼的地方，员工应进行体检。培训合格后，持有有用的健康证才能上岗。

　　4.作业严格按照饮食规范不可避免地破坏，尽量做到色香味、多样性、品种多样化。

　　5.从业人员每年体检一次，凡患传染病均不得参加触摸食品作业。

　　6.操作人员上班时应穿上整齐的工作服，并保持个人卫生。

　　7.作业时穿作业服，上班时禁止吸烟。

　　8.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清洗，每天一清洗。

　　9.清洗后的餐具应清理干净，并有规律地摆放。

　　10.每天使用后要清洗食物，保持清洁，食用(用)用具要做到一刮、二洗、三过清、四消毒、五清洗

　　11.操作时需要自查食物是否变形。变形状况，发现问题及时处理。

　　12.不购买、不加工、不销售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。

　　13.严格按照食品清洁要求操作，避免食物中毒。

　　14.生熟食品。成品。半成品的加工和寄存应有明显的符号，分类寄存，不得混放。

　　15.在整个烹饪过程中，要仔细清洁，按时、按质、按量供应。

　　16.每天清理，每月三次清理，确保厨房环境清洁。

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