介绍食堂承包突发事件的应急措施

　　一、现场指挥

　　1.事故发生时，食堂主管为一现场负责人，副主管(如有)为第二现场负责人，厨师为第三现场负责人，班组长为第四现场负责人(如主管不在现场，由上述人员负责自然接替)。一现场负责人是指挥现场工作直至公司应急小组到场移交工作的指挥员;

　　2.应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场，接管现场指挥工作。

　　3.当现场一负责人需要临时离开现场时，先知第二负责人必须接管现场指挥工作，以此类推。

　　4.事故发生后立即组织应急指挥，并立即通知公司应急小组、相关部门和相关政府机构;

　　二、火灾

　　1.火势不够自行扑灭时，现场人员应在《食堂安全管理规范》前扑灭，并报公司应急小组备案;

　　2.火灾发生时，现场负责人应立即组织人员就近切断电源和空气供应，开展灭火工作。如果消防设备不能用于灭火，应立即拨打119报警，并通知公司应急小组;

　　3.现场负责人按照顾客优先、厨工优先、人和物优先的原则组织疏散;

　　4.现场所有人员必须服从现场负责人或应急小组的指挥和安排，所有厨房工作人员必须协助抢险救灾，确保顾客安全。

　　5.火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响情况，并说明预计投喂时间。应急小组应组织应急投喂工作。

　　三、特殊传染病

　　1.当城市或国家防疫部门发布特殊紧急防疫通知，城市可能(或正在)受到严重威胁时，食堂负责人应在征得公司应急小组同意后，宣布食堂进入特殊事故状态，并做好相关预防和应急处理准备工作;

　　2.服从政府相关部门的应急指导，公司应急响应团队、餐饮服务中心、食堂应协同保障人员安全和对食源进行专项安全检查，确保食品供应安全;

　　四、食物中毒事故

　　1.当有食物中毒的迹象时(牙龈剧烈疼痛、急性腹泻、大量冷汗、昏厥等。)在用餐人员中，食堂负责人应立即停止供餐工作，宣布食堂进入特殊事故状态，并启动应急指挥，查明中毒来源;

　　2.立即组织人员护送中毒人员到就近医疗机构救治;

　　3.通知公司应急小组和食品药品监督管理局，并根据情节轻重向相关防疫部门报告;

　　4.封存可疑食品，保护现场，并由第二负责人对食用、食用的人进行登记、追踪、观察，立即将可疑食品送往就近医院观察治疗;

　　5.接到通知后，应急小组立即赶赴现场指挥，并派人将事故应急备用金带出至医院处理善后事宜;

　　6.应急小组应立即组织应急投喂;

　　动词(verb的缩写)意外伤害

　　1、立即停止事故相关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域;

　　2.食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治;

　　3.向公司应急小组报告;

　　4.监理或现场相关人员应消除伤害造成的后果，在不保护现场的情况下清理现场，确保安全的同时尽快恢复生产;情况严重时，需保持现场，保护现场，其他应急队伍和相关部门将到场处理。

　　5.食堂应告知受影响的喂养情况，并说明预计喂养时间。

　　6.应急小组到达现场后，协调指导工作，并安排就近食堂组织必要的后勤保障

　　2.第二食堂现场负责人应尽快与公司应急小组及相关部门取得联系，公司应急小组或相关部门介入调解。情节严重的，拨打110报警;

　　3.食堂第三负责人(或主管指定的人)收集菜刀及所有可作为武器的工具，避免不必要的误会和冲突;

　　4.食堂工作人员应服从主管的安排。除做好保护自身安全、保护公共财产不受侵害外，应尽量克制情绪，不得与闹事者发生正面冲突或做出过激行为;

　　5.到达现场后，公司应急小组查明原因，协调各方妥善处理事件，并在近的食堂安排必要的后勤协助。